زانتان گام چیست؟ 7 کاربرد عجیب زانتان گام در صنعت و خوراکی
زانتان گام که با نام صمغ زانتان نیز از آن یاد می‌کنند نوعی پلی ساکارید و بیو پلیمر است که کاربرد‌های فراوانی در صنعت خوراکی و دیگر صنایع دارد. در واقع زانتان گام را به عنوان یکی از افزودنی‌های خوراکی در مواد غذایی مختلف می‌شناسند که محدودیت خاصی برای مصرف آن توصیه نشده است. صمغ زانتان را پس از تخمیر باکتری‌های زانتوموناس بدست می‌آورند. اگر تا به حال به ترکیبات نوشته شده روی بسیاری از بسته‌های خوراکی دقت کرده باشید، احتمالا با نام زانتان گام مواجه شده‌اید. این پودر سفید و شیری رنگ یک قند برون سلولی است که از ترکیب دی گلوکورونیک اسید در کنار قند‌های مانوز و گلوکز تشکیل می‌شود.
از جمله کاربرد‌های زانتان در صنعت و خوراکی می‌توان به استفاده از آن به عنوان یک نگهدارنده در مواد غذایی اشاره کرد. این ماده باعث می‌شود تا محصولات غذایی تثبیت و تعلیق خوبی داشته باشند، زیرا پس از ترکیب با مواد مختلف محلولی پایدار و چسبناک را به وجود می‌آورد. اگر شما نیز قصد خرید زانتان گام را، چه به صورت جزیی و چه به صورت عمده دارید،کیمیا تهران اسید را فراموش نکنید. فروشگاه اینترنتی دیجی شیمی با ارائه طیف گسترده‌ای از مواد شیمیایی پودری، انواع اسید‌ها، انواع شوینده‌ها و رسوب بر‌ها، و انواع محلول‌های شیمیایی و قلیایی در خدمت مشتریان عزیز می‌باشد. کیفیت تمامی محصولات این فروشگاه تضمین شده است و با قیمتی بسیار مناسب به فروش می‌رسد. همکاران ما در دیجی شیمی همواره آماده پاسخگویی به شما عزیزان هستند.
اگر به دانستن نکات بیشتر در مورد این ترکیب مفید علاقه‌مند هستید، در ادامه قصد داریم شما را با ویژگی‌ها، ترکیبات و کاربرد‌های زانتان گام بیشتر آشنا نماییم.
برای خرید زانتان گام کلیک کنید!
زانتان گام چیست؟
زانتان گام یک ماده سفید رنگ است که در دسته پلیمرهای بسیار سنگین قرار می‌گیرد. این ماده در شکل پودری خود به راحتی در آب حل می‌شود و به همین دلیل هم زانتان گام را در صنایع مختلف مورد استفاده قرار می‌دهند. البته عمده کاربرد زانتان گام همیشه در صنعت مواد غذایی بوده و به صورت گسترده‌ای برای تولید مواد خوراکی مختلف مورد استفاده قرار می‌گیرد. صمغ زاتان گام را همچنین می‌توانید به صورت محلول خریداری نمایید.
زانتان گام طی فرآیند‌های بیوتکنولوژی به تولید می‌رسد. صمغ زانتان خاصیت غلیظ کنندگی و تثبیت کنندگی دارد، به همین جهت نیز به ترکیبی مفید و محبوب برای ساخت انواع محصولات صنعتی، محصولات مراقبت شخصی تبدیل شده و همانطور که پیشتر نیز اشاره کردیم، در بسیاری از مواد غذایی مورد استفاده قرار می‌گیرد. زانتان گام ویسکوزیته بالایی در حالت محلول دارد و در محیط‌های آنزیمی و با افزایش دما نیز پایداری خود را از دست نمی‌دهد.
کاربرد زانتان گام در صنعت و خوراکی
زانتان بوی خاصی ندارد و سفید رنگ است. به همین دلیل افزودن زانتان گام به مواد مختلف تغییری در ماهیت، طعم و بوی آن‌ها ایجاد نمی‌کند. در دهه‌های اخیر زانتان مورد توجه بسیاری از افراد برای رژیم‌های غذایی خاص قرار گرفته است. زیرا زانتان گام فاقد گلوتن است و کالری خاصی نیز ندارد. از همین رو کسانی که به گلوتن حساسیت دارند زانتان را در برنامه غذایی خود قرار می‌دهند. اما پایداری بالا و خاصیت امولسیون کنندگی این ماده باعث شده تا علاوه بر صنایع غذایی، در صنایع دیگری نیز مورد توجه قرار بگیرد. در ادامه به برخی از مهمترین کاربرد‌های زانتان گام در صنعت و خوراکی می‌پردازیم:
-
کاربرد زانتان گام در صنایع غذایی
صمغ زانتان در واقع ترکیبی گیاهی است که از محصولاتی همچون ذرت و در نتیجه تخمیر نوعی باکتری بدست می‌آید. کاربرد زانتان گام به خصوص در مواد غذایی فاقد گلوتن بسیار گسترده است. قوام دهندگی بالای زانتان باعث شده تا در تهیه و تولید انواع مواد خوراکی، مثل سس، کیک و غیره مورد استفاده قرار بگیرد. برخی از مهمترین کاربرد‌های زانتان گام در صنایع غذایی عبارت‌اند از:
تولید انواع نان: نکته جالب توجه اینکه در تهیه بسیاری از انواع نان از زانتان گام بهره می‌برند. زانتان در واقع عامل افزایش حجم نان و یکدست شدن خمیر پیش از پخت می‌باشد. با استفاده از این ماده نیاز به تخم مرغ به عنوان مواد اولیه کاهش می‌یابد. به علاوه، وجود زانتان گام در نان آن را برای افرادی که به گلوتن حساسیت دارند و یا از بیماری سلیاک رنج می‌برند مناسب می‌سازد.
لبنیات: زانتان گام در تولید لبنیات نیز نقش مهمی ایفا می‌نماید. میزان ماندگاری محصولات لبنی و پایداری آن‌ها با وجود صمغ زانتان افزایش می‌یابد. کاربرد زانتان گام در محصولات لبنی از محبوبیت بالایی برخوردار است زیرا این ترکیب تغییری در رنگ، بو و طعم آن‌ها ایجاد نمی‌کند. در انواع بستنی‌ها و خامه‌ها از صمغ زانتان استفاده می‌کنند.
نوشیدنی‌ها و دسر‌ها: بیشتر نوشیدنی‌ها و دسر‌هایی که از بیرون تهیه می‌کنید حاوی صمغ زانتان هستند. زانتان گام به افزایش ماندگاری و بهبود طعم این محصولات کمک شایانی می‌نماید. با وجود زانتان گام، این دسر‌ها برای مدت طولانی‌تری تغییر شکل و یا تغییر طعم نمی‌دهند. همچنین زانتان گام کالری این محصولات که عمدتاً چاق‌کننده هستند را تا حد زیادی کاهش می‌دهد و آن‌ها را به انتخابی‌ایده‌آل برای افرادی که در دوره رژیم‌های غذایی به سر می‌برند تبدیل می‌نماید.
-
کاربرد زانتان گام در محصولات مراقبت شخصی
زانتان گام یک تثبیت‌کننده، امولسیفایر و ضخیم‌کننده مؤثر است که برای یکسان‌سازی مواد در لوازم آرایشی مورد استفاده قرار می‌گیرد. محصولات آرایشی و بهداشتی که به شکل ژل هستند ممکن است حاوی زانتان گام باشند. وقتی صحبت از امولسیون‌های روغن در آب به میان می‌آید نیز وجود زانتان گام ضروری به نظر می‌رسد زیرا همبستگی قطرات آب را به حداکثر می‌رساند. برای مثال، در تهیه و تولید خمیر دندان از زانتان گام بهره می‌برند تا محتویات محصول تولیدی را یکنواخت نگه دارند.
برخی از شرکت‌های تولید‌کننده مواد آرایشی و بهداشتی زانتان گام را برای چسبندگی و بهبود بافت محصولات خود مورد استفاده قرار می‌دهند. البته استفاده از زانتان گام در محصولات آرایشی و بهداشتی بار‌ها مورد تحقیق و بررسی قرار گرفته و بی‌خطر بودن آن طی مقالات مختلفی به اثبات رسیده است. در مورد محصولات آرایشی اغلب می‌بینیم که غلظت در اثرگذاری و محبوبیت آن‌ها مؤثر است، و این وظیفه‌ای است که زانتان گام در محصولات آرایشی به عهده دارد. کاربرد زانتان گام در آن محصولات در واقع همان افزایش غلظت و پایداری آن‌ها می‌باشد.
-
کاربرد زانتان گام در صنعت نفت و پتروشیمی
با این وجود که زانتان گام در محصولات مراقبت از پوست و مواد غذایی کاربرد گسترده‌ای دارد، اما کاربرد آن به همین جا محدود نمی‌شود. صمغ زانتان چنان پرکاربرد است که به صنعت نفت و پتروشیمی نیز راه پیدا می‌کند. زانتان گام را در این صنعت به منظور تسهیل حرکت مته و حفاری راحت‌تر زمین مورد استفاده قرار می‌دهند تا تجهیزات حفاری آسیب کمتری ببینند. همچنین می‌توان ویسکوزیته و حجم سیالات حفاری را به وسیله‌ی زانتان گام افزایش داد. به طور کلی، توانایی زانتان گام در افزایش غلظت مایعات باعث شده تا این ماده در صنعت نفت، گاز و پتروشیمی بسیار مفید واقع شود.
-
کاربرد زانتان گام در صنعت داروسازی
زانتان گام یکی از سوسپانسیون‌کننده‌ها است که برای تغلیظ دارو‌های مایع از آن استفاده می‌کنند. زانتان گام در واقع برای قوام و بهبود بافت دارو‌ها و شربت‌های مختلف کاربرد دارد. همچنین وجود زانتان گام مانع ته نشین شدن مواد دارویی در داخل ظرف دارو شده و بلع آن توسط بیمار را تسهیل می‌بخشد. داروسازان همچنین زانتان گام را به دارو‌های مایع اضافه می‌کنند تا مطمئن شوند طی هر بار مصرف دز مناسب و یکسانی وارد بدن بیمار می‌شود.
-
کاربرد زانتان گام برای سلامت انسان
در کنار تمامی کاربرد‌های زانتان در صنایع مختلف از جمله صنایع غذایی، این ماده برای بدن انسان نیز مفید است. یکی از مهمترین فواید زانتان گام برای بدن انسان توانایی آن در کاهش فشار خون می‌باشد. این ماده همچنین برای کاهش کلسترول خون نیز مفید است. زانتان گام را در تهیه و تولید بسیاری از خمیر دندان‌ها نیز مورد استفاده قرار می‌دهند زیرا خشکی دهان را از بین می‌برد و به مرطوب نگه داشتن آن در طول روز کمک می‌کند.
پس از ورود به معده، زانتان گام به هضم غذا نیز کمک می‌کند و به همین دلیل سلامتی دستگاه گوارش را تأمین می‌نماید. زانتان گام باعث عبور هرچه راحت تر مواد غذایی از مجاری گوارشی می‌شود و از خفگی نیز جلوگیری می‌نماید.
-
کاربرد زانتان گام در تولید انواع شوینده ها
زانتان گام را برای تولید هر چه بهتر مواد شوینده نیز مورد استفاده قرار می‌دهند. این ماده تحمل بالایی در برابر باز‌ها و اسید‌ها دارد، به همین دلیل نیز ماهیت مواد شوینده را تغییر نمی‌دهد. در عین حال خاصیت زانتان گام در افزایش تعلیق و چسبندگی باعث شده تا به طور گسترده در شوینده‌ها و پاک کننده‌ها استفاده شود.
-
کاربرد زانتان گام در سایر صنایع
به طور کلی زانتان گام در صنایع زیادی که ممکن است حتی عجیب به نظر برسد مورد توجه قرار گرفته است. این ماده مقاومت خوبی در برابر pH و دما‌های مختلف نشان می‌دهد و در محصولاتی مانند حشره کش‌ها، ضد قارچ‌ها، گاز پاک کن، انواع چسب و انواع رنگ مورد استفاده قرار می‌گیرد.
زانتان گام چطور تولید می شود؟
زانتان گام یکی از پلیمرهای طبیعی است که از نوعی باکتری بدست می آید. این صمغ طی یک فرایند تخمیری و با وجود یک کربوهیدرات مثل لاکتوز، ساکارز و یا گلوکز تولید می شود. در کنار این کربوهیدرات ها، به نیتروژن و نمک های مغذی نیز برای فراهم آمدن محیط کشت نیاز است. پس از پروسه تخمیر در تولید زانتان گام، به آن گرما می دهند تا باکتری ها را از بین ببرند و بدین ترتیب زانتان گام همراه با نوعی الکل در ظرف ته نشین می شود. این ماده را بعد از خشک شدن بسته بندی و روانه ی بازار می کنند.
مزایای استفاده از زانتان گام
همانطور که پیشتر نیز اشاره کردیم، صمغ زانتان برای سلامتی انسان نیز مفید است و مصرف آن همراه با مواد غذایی مختلف مزایای زیادی را فراهم می‌آورد. از جمله این مزایا می‌توان به مواردی که در ادامه می‌بینید اشاره کرد.
کاهش وزن: زانتان گام کمک می‌کند تا زودتر احساس سیری نمایید و همچنین برای مدت طولانی‌تری این احساس سیری را داشته باشید. البته دلیل این احساس سریع، کند شدن فرآیند هضم بعد از استفاده از صمغ زانتان است.
کاهش کلسترول: مصرف منظم زانتان گام به کاهش کلسترول خون کمک می‌کند.
تغلیظ مایعات: افرادی که به دلیل اختلالات و بیماری‌های عصبی برای بلع مایعات مشکل دارند می‌تواند از زانتان گام استفاده کنند. این ماده به تغلیظ مایعات کمک می‌کند و بلعیدن آن‌ها را تسهیل می‌نماید.
افزایش دهنده بزاق دهان: خشکی دهان مشکلی است که بسیاری از افراد با آن مواجه هستند. اما صمغ زانتان می‌تواند در برطرف کردن این مشکل مؤثر باشد.
کاهش قند خون: مصرف مداوم زانتان گام تاثیر چشمگیری در کاهش قند خون دارد. به همین جهت می‌تواند در کنترل بیماری دیابت به افراد کمک کند.
مضرات استفاده از زانتان گام
استفاده بیش از حد از هر ماده‌ای ما را دچار مشکل می‌کند و زانتان گام نیز از این قاعده مستثنی نیست. زانتان گام دارای خاصیت ضد یبوست است و در واقع مثل یک ملین عمل می‌کند. بنابراین مصرف دوز بالایی از آن تحرکات روده را بیش از حد افزایش می‌دهد و بیماری‌های نظیر اسهال را به وجود می‌آورد. گاز معده، نفخ و شکم درد نیز سایر عوارض استفاده بیش از حد از این پودر سفید به شمار می‌روند.
آیا مصرف زانتان گام بی خطر است؟
زانتان گام به خودی خود ماده خطرناکی محسوب نمی‌شود و توسط وزارت بهداشت نیز برای مصارف خوراکی و صنعتی تأیید شده است. البته این نکته را نیز فراموش نکنید میزان آدامس زانتان در مواد خوراکی مختلف بسیار محدود بوده و دوز‌های مصرف کنترل شده هستند. به طور معمول، هر فرد نهایتاً در روز تنها یک گرم زانتان گام همراه دیگر مواد خوراکی مصرف می‌کند که این میزان و یا حتی تا بیست برابر این میزان نیز خطر خاصی برای سلامتی ما ایجاد نمی‌کند. به عبارت دیگر، این ماده ممکن است در دوز‌های بسیار بالا کمی خطرناک به نظر برسد، اما میزان آن در مصرف روزانه ما به قدری کم است که نمی‌توان آن را خطرناک در نظر گرفت.
جالب است بدانید که FDA و یا همان سازمان جهانی دارو و غذای آمریکا نیز بی‌خطر بودن زانتان گام را به عنوان یک افزودنی مجاز برای مواد غذایی خوراکی تایید کرده است. همانطور که در مطالب قبل هم گفتیم، نه تنها صمغ زانتان برای سلامتی مضر نیست، بلکه در مواردی حتی برای درمان برخی از بیماری‌ها مفید بوده و در جهت سلامتی بدن فعالیت می‌کند.
موارد احتیاط و اثرات جانبی مصرف زانتان گام
با این حال که به طور کلی زانتان گام به هیچ عنوان خطری برای سلامتی انسان محسوب نمی‌شود، اما ممکن است برای همه مناسب نباشد. برخی از افراد به دلایلی که در ادامه مطرح می‌کنیم باید از مصرف زانتان گام خودداری نمایند.
افراد مبتلا به آلرژی به لبنیات، گندم، سویا و یا ذرت، زیرا این ماده را می‌توان از یکی از مواد غذایی ذکر شده تهیه کرد که هر کدام ممکن است برای برخی از ما آلرژی‌زا باشند.
افرادی که باید تحت عمل جراحی قرار بگیرند و یا موارد مشخصی از دارو را مصرف می‌کنند، برای مثال، زانتان گام ممکن است با برخی از دارو‌های دیابت تداخل داشته باشد چون قند خون را کاهش می‌دهد. مصرف همزمان قرص دیابت با مواد خوراکی حاوی زانتان گام می‌تواند باعث افت شدید قند خون شود.
افراد که درگیر بیماری‌ها و حالت‌هایی نظیر حالت تهوع، اسهال، معده درد و یا حتی آپاندیس هستند بهتر است استفاده از صمغ زانتان را برای مدتی کنار بگذارند. زیرا مواد خوراکی حاوی این صمغ ممکن است به تشدید بیماری کمک کنند.
کلام آخر
زانتان گام پودری سفید رنگ و بدون بو است که از تخمیر نوعی از باکتری بدست می‌آید. کاربرد زانتان گام در صنعت و خوراکی بسیار گسترده بوده و یکی از افزودنی‌های مجاز محسوب می‌شود. این ماده برای استفاده در مواد خوراکی مختلف مجوز دارد و خطرناک نیست. زانتان گام غلیظ‌کننده است و چسبندگی و ویسکوزیته بالایی را ایجاد می‌نماید.
از همین رو زانتان گام را در صنایع مختلفی از جمله داروسازی و مواد آرایشی مورد استفاده قرار می‌دهند. اگرچه این ماده برای انسان بی‌خطر محسوب می‌شود، اما مصرف دوز بالایی از آن ممکن است اختلالات مختلفی را در سلامتی انسان به وجود آورد. دیجی شیمی یکی از بهترین فروشگاه‌های اینترنتی است که می‌توانید زانتان گام را با کیفیت بالا و قیمت مناسب از آن خریداری کنید.
در سایت کیمیا تهران اسید فروش زانتان گام صورت می‌گیرد. برای استعلام قیمت زانتان گام با کارشناسان ما تماس بگیرید.
کیمیا تهران اسید
