اسید سیتریک | خوراکی و صنعتی

270,000 تومان320,000 تومان

اسید سیتریک در دو گرید خوراکی و صنعتی تولید می شود که در دو نوع خشک ( انهیدروز ) آبدار ( منوهیدرات ) شناخته شده. اسید سیتریک به علت خاصیت نگهدارندگی و طعم ترشی که دارد تقریبا 70 درصد از تولیدت جهانی این محصول در صنایع غذایی مصرف می شود. بخصوص برای ایجاد طعم دلچسب در انواع نوشیدنی، و همچنین برای افزایش طول ماندگاری محصولات غذایی کنسروی مورد استفاده قرار می گیرد.

کیمیا تهران اسید مرجع تخصصی خرید، فروش و قیمت

  • اسید سیتریک

میباشد. خرید مطمئن و قیمت به روز را از ما بخواهید!

  • کیسه 25 کیلوگرمی خوراکی 
  • پک 1 کیلوگرمی صنعتی
  • پک یک کیلوگرمی آزمایشگاهی
صاف
شناسه محصول: نامعلوم دسته: ,

توضیحات

اسید سیتریک چیست ؟

 خرید اسید سیتریک  به عنوان یک اسید آلی ضعیف که به صورت پودر کریستالی سفید تولید می شود ، به طور گسترده رایج است. در واقع فروش اسید سیتریک خوراکی به عنوان ماده نگهدارنده غذایی طبیعی با هدف ایجاد طعم اسیدی یا ترش در غذاها و نوشابه ها نیز انجام می شود. اگرچه این ماده شیمیایی به طور طبیعی در مرکبات وجود دارد ، اما استفاده از اسید سیتریک مشتق از میوه به عنوان یک افزودنی غذایی مقرون به صرفه نیست. پس شرکت های معتبر نظیر کیمیا تهران اسید باتوجه به تقاضای بسیار بیشتر سیتریک اسید نسبت به عرضه مرکبات برای مصارف مختلف ، تولید و عرضه را با بهترین قیمت اسیدسیتریک در مقیاس صنعتی آغاز کردند.

اسامی دیگری از اسید سیتریک:

جوهرلیمو، اسید لیمو، سیتریک اسید، hydroxypropane،  citric acid.

اسید سیتریک از کجا آمده است؟

شاید برای شما که قصد خرید اسیدسیتریک را برای مصارف مختلف دارید جالب باشد بدانید که اسید سیتریک در اصل ترکیبی بدون رنگ و بی بو است که اولین بار در سال 1784 توسط یک محقق سوئدی از آب لیمو گرفته شد. در طی دهه 1900 روش مقرون به صرفه تری برای تولید اسید سیتریک کشف شد. هرچقدر که غیرمعمول به نظر برسد ، بیشتر پودر اسید سیتریک اکنون از تخمیر یک نوع قارچ به نام Aspergillus niger حاصل می شود .

شما همچنین میتوانید از مقاله و محصول اسید سیتریک آبدار که نیز به این مقاله خیلی مرتبط است، دیدن کنید : 

به بررسی فرمول و ساختار شیمیایی اسید سیتریک میپردازیم:

فرمول مولکولی اسید سیتریک C6H8O7 و جرم مولی آن 192.12 گرم در مول است. ساختار شیمیایی اسید سیتریک در زیر نشان داده شده است. اسید سیتریک یک اسید آلفا-هیدروکسی با سه اسکلت کربن است که دارای سه گروه اسید کربوکسیلیک (COOH) و یک گروه هیدروکسیل (OH) است.

اسید سیتریک کجا یافت میشود؟

اسید سیتریک به طور طبیعی در بسیاری از میوه ها و سبزیجات وجود دارد و بیشترین مقدار آن در مرکبات مانند پرتقال ، لیمو و لیموترش وجود دارد.

این ماده همچنین یک ماده مهم متابولیکی در چرخه بیوشیمیایی اسید سیتریک است و در همه موجودات زنده وجود دارد.

کدام میوه ها به صورت طبیعی حاوی سیتریک اسید هستند؟

مرکبات و آب آنها بهترین منابع طبیعی اسید سیتریک هستند .

نمونه هایی از مرکبات عبارتند از:

  • لیمو
  • لیموترش سبز
  • پرتقال ها
  • گریپ فروت
  • نارنگی

 

میوه های دیگر نیز حاوی اسید سیتریک هستند اما مقادیر کمتری دارند. این شامل:

  • آناناس
  • توت فرنگی
  • تمشک
  • گیلاس
  • گوجه فرنگی

 نکته اینکه نوشیدنی ها یا محصولات غذایی حاوی این میوه ها – مانند سس گوجه فرنگی در مورد گوجه فرنگی – همچنین حاوی اسید سیتریک هستند.

از خواص فیزیکی و شیمیایی سیتریک اسید چه میدانید؟

خوب است برای تصمیم گیری بهتر،  قبل از خرید اسید سیتریک اطلاعات جامعی درباره خصوصیات فیزیکی و شیمیایی این ماده شیمیایی کاربردی داشته باشید .شما می توانید برای کسب اطلاعات بیشتر با کارشناسان فروش اسید سیتریک کیمیا تهران اسید از طریق راه های ارتباطی در تماس باشید.

  • خواص فیزیکی: اسید سیتریک به صورت بلورهای بی بو و بی رنگ با طعم اسیدی یافت می شود. ماده جامد دارای چگالی 1.66 گرم در میلی لیتر ، نقطه ذوب 153 درجه سانتیگراد و نقطه جوش 175 درجه سانتی گراد است. در آب بسیار محلول است و یک محلول مزه ترش و اسیدی می دهد.
  • خواص شیمیایی: هر فروشنده آگاه و مسئولیت پذیری موظف است در هنگام فروش اسید سیتریک شما را از خواص شیمیایی این ماده آگاه کند.

 همانطور که گفتیم اسید سیتریک یک اسید آلی ضعیف است. این یک اسید تریابازیک است ، زیرا دارای سه گروه COOH است که می توانند با سه مولکول باز واکنش دهند.

 این ماده معمولاً به صورت بی آب (بدون آب) یا به صورت مونوهیدرات (با یک مولکول آب) وجود دارد. مونوهیدرات را می توان در دمای 78 درجه سانتی گراد گرم کرد تا بی آب شود.

 وقتی در دمای بالاتر از 175 درجه سانتیگراد گرم می شود ، با از دست دادن دی اکسید کربن تجزیه می شود.

آیا می توانید اسید سیتریک را ذوب کنید؟

بسته به این که میخواهید محلول قوی یا ضعیف داشته باشید ، برای هرگرم اسید سیتریک که میخواهید حل کنید ، 1 یا 2 پیمانه آب مقطر بجوشانید ،. بلورهای اسید سیتریک را در ظرف غیر فلزی  و ضد هوا قرار دهید.

سیتریک اسید چگونه ساخته میشود؟

اسید سیتریک خوراکی به طور طبیعی در مرکبات یافت می شود ، اما تولید اسید سیتریک از مرکبات بسیار گران است و تقاضای سیتریک اسید از میزان موجود میوه مرکبات بیشتر است. بنابراین ، وقتی اسید سیتریک را روی برچسب محصول مشاهده می کنید ، مطمئن باشید که این پودری است که از تخمیر قندها ساخته شده است.

  • از کدام میکروارگانیسم ها برای تولید سیتریک اسید استفاده می شود؟

تعداد زیادی میکروارگانیسم از جمله باکتری ها ، قارچ ها و مخمرها برای تولید اسید سیتریک استفاده می شوند. با این حال ، اکثر آنها قادر به تولید پر بازده و  قابل قبول تجاری نیستند.

این واقعیت را می توان اینطور توضیح داد که سیتریک اسید متابولیتی از متابولیسم انرژی است و تنها در شرایط عدم تعادل شدید ، تجمع آن در مقادیر قابل توجهی افزایش می یابد.

نتیجه:

متخصصان سویه های گزارش شده برای تولید اسید سیتریک را بررسی کردند. دریافتند در میان بقیه ی میکروارگانیسم ها ، فقط قارچ Aspergillus nigerو مخمرهای خاص مانند Saccharomycopsis sp. برای تولید تجاری به کار گرفته می شوند.

  • تولید اسید سیتریک با استفاده از قارچ Aspergillus niger به چه صورت است؟

 قارچ آسپرژیلوس نایجر در محیط کشت PDA  به مدت 5 روز در دماي C°30 گرمخانه گذاري شده  و از آن سوسپانسیون اسپوردار تهیه می شود. سپس سوبستراي خشک  وزن میشود و pH ،رطوبت، قند و نیتروژن آن نیز تنظیم می گردد .پس از اتوکلاو سوبسترا، تلقیح و گرمخانه گذاري ، محیط کشت با آب مقطر یا استون فروشویی شده و جداسازي فاز مایع و جامد به کمک صافی و سانتریفوژ انجام میگیرد .

 نتایج نشان داد کاه گندم و نیشکر و ذرت سوبستراهاي مؤثر و اقتصادي در تولید اسید سیتریک هستند.

  • مزایای اصلی استفاده از این میکرو ارگانیسم ها نظیر قارچ niger برای تولید تجاری چیست؟

  1. سهولت کار با آنها
  2. توانایی تخمیر انواع مواد اولیه ارزان
  3. بازده بالا.

همچنین شما میتوانید برای اطلاع از تمامی مراحل سنتز و تولید اسید سیتریک مصرفی خود با کارشناسان بزرگترین مرجع فروش اسید سیتریک یعنی شرکت کیمیا تهران اسید که نازل ترین قیمت اسید سیتریک را برای کاربر در نظر گرفته اند، در تماس باشید.

انواع سیتریک اسید

گرید محصول: اسید سیتریک صنعتی ، اسید سیتریک آزمایشگاهی ( خوراکی )

هنگام خرید اسیدسیتریک توجه به این نکته ضروری است که نوع سیتریک اسید انتخابی شما به استفاده و کاربرد از محصول بستگی دارد.

اسیدسیتریک صنعتی چیست؟

بسیاری از صنایع جهت تولید محصولات خود از سیتریک صنعتی استفاده می کنند.

اسید سیتریک خوراکی چیست؟

اسید سیتریک خوراکی یک ماده افزودنی غذایی رایج است. اسید خوراکی محلول در آب است و در طعم دادن به انواع مواد غذایی و نوشیدنی ها استفاده می شود. فروش اسید سیتریک خوراکی به صورت پودر یا قرص رایج است. این ماده برای تقویت طعم های ترش در آب نبات ، نوشابه و ژلاتین استفاده می شود. همچنین طبق نظریه انجمن تولیدکنندگان اسید سیتریک اروپا ، این ماده شیمیایی  تعادل PH در موادغذایی را  برقرار می کند و از  آن در تنظیم PH پکتین در ژله و  ژلاتین مصرفی نیز استفاده می شود.

درواقع شما میتوانید با خرید اسید خوراکی به حفظ قوام اسیدی موجود در مواد مغذی میوه و آب میوه ها کمک کنید.

در غذاهای کنسروی نیز، سیتریک اسید به حفظ رنگ ، قوام و شکل ظاهری غذا کمک می کند.

تفاوت بین اسید سیتریک خشک و اسید سیتریک آبدار در چیست؟

سیتریک  در دو حالت خشک یا آنهیدروز ( بدون آب ) و آبدار یا مونوهیدارت وجود دارد.

تفاوت کلیدی بین اسید سیتریک خشک و اسید سیتریک آبدار این است که اسید سیتریک خشک بی آب است ، در حالی که اسید سیتریک یک مونوهیدرات ، یک مولکول آب با یک مولکول اسید سیتریک است.

پس تفاوت اصلی بین ترکیبات آبی و ترکیبات بی آب ، وجود مولکول های آب است.

در حالت مونوهیدرات ( آبدار ) به ازای هر مولکول  C6H8O7 یک مولکول آب وجود دارد و فرمول آن به صورت C6H8O7.H2O می باشد.

ساختاراسیدسیتریک خشک چیست؟

اگر تصمیم به خرید اسید سیتریک خشک گرفته اید باید بدانید که شکل ظاهری این ترکیب بی رنگ است. بدون بو ، خشک و دانه ای ، بدون آب است. این ترکیب از طریق تبلور آب گرم تولید می شود. ساختار کریستالی اسید سیتریک بی آب از طریق خنک سازی یک محلول گرم مونوهیدرات غلیظ بدست می آید. این شکل از اسید سیتریک در دمای 78 درجه سانتیگراد تشکیل می شود. تراکم فرم بی آب 1.665 گرم در سانتی متر مکعب است. در دمای 156 درجه سانتیگراد ذوب می شود و نقطه جوش این ترکیب 310 درجه سانتیگراد است. فرمول شیمیایی این ترکیب C 6 H 8 O 7 است ، در حالی که جرم مولی 192/192 گرم در هر مول است.

ساختار اسید سیتریک مونوهیدرات (هیدراته) چیست؟

اسید سیتریک آبی نوعی اسید سیتریک است که حاوی آب است. این یک مولکول آب دارد که با یک مولکول اسید سیتریک مرتبط است. به آن آب تبلور نیز گفته می شود. این فرم اسید سیتریک از طریق تبلور آب سرد تشکیل می شود. فرم مونوهیدرات در دمای 78 درجه سانتیگراد کم آب می شود. تراکم این ترکیب 1.542 گرم در سانتی متر مکعب است. فرمول شیمیایی این ترکیب C 6 H 8 O 7 .H 2 O و جرم مولی آن 210.138 گرم در مول است. نقطه ذوب 135 درجه سانتیگراد و نقطه جوش 310 درجه سانتیگراد است.

آیا اسید سیتریک همان جوش شیرین است؟

اسید خوراکی و جوش شیرین هر دو ماده شیمیایی رایج خانگی هستند. سیتریک اسید به طور طبیعی در لیمو و سایر میوه ها وجود دارد و به غذاهایی مانند آب نبات اضافه می شود تا طعم ترشی به آنها ببخشد. جوش شیرین در تمیز کردن ، معطر کردن و پخت و پز استفاده می شود.

 

آیا اسید سیتریک همان اسید اسکوربیک است؟

در نگهداری مواد غذایی ، اسید سیتریک و اسید اسکوربیک دو نوع اسید هستند که برای دو عملکرد متفاوت استفاده می شوند. در حالی که هر دو اسید هستند ، اما یکسان نیستند. . اسید سیتریک نسبت به اسید اسکوربیک اسیدی تر است. برای مثال ، اسید سیتریک هنگام کنسرو گوجه فرنگی برای کاهش PH یا افزایش اسیدیته توصیه می شود.

آیا خرید اسید سیتریک قانونی ست؟

تا زمانی که از اسید سیتریک برای هراستفاده غیرقانونی استفاده نکنید ، هیچ جای نگرانی نیست. اگر اجازه خرید اسیدسیتریک را  نداشتید ، در وهله اول تامین کنندگان مواد شیمیایی فروش اسیدسیتریک را در نوع اسید خوراکی و اسید صنعتی آغاز نمیکردند.

شما می توانید با آسودگی خاطر و با اطمینان از کیفیت عالی محصول سفارش خرید اسید سیتریک  خود را از طریق کارشناسان فروش کیمیا تهران اسید قطعی کنید.

اسید سیتریک را از کجا تهیه کنیم ؟

همانطور که بطور کامل توضیح داده شد اسید سیتریک خوراکی بیشترین مصرف را در صنایع دارد.

کیمیا تهران اسید فروش سیتریک اسید را در انواع اسید سیتریک خشک و اسیدسیتریک آبدار با بهترین کیفیت همراه با آنالیز به مشتریان گرامی عرضه می کند.

شما می توانید جهت ثبت سفارش و اطلاع از قیمت اسیدسیتریک و همچنین هر گونه اطلاعاتی در مورد محصول با بخش بازرگانی کیمیا تهران اسید تماس حاصل فرمایید.

بسته بندی اسید سیتریک

فروش اسید سیتریک صنعتی در کیسه های 25 کیلوگرمی و اسید سیتریک آزمایشگاهی در پک های 1 کیلوگرمی انجام میشود.

اسید سیتریک

اسید سیتریک در دسته بندی اسیدهای آلی قرار دارد و در گرید خوراکی – آزمایشگاهی تولید می شود. در واقع اسید سیتریک یک ماده نگهدارنده بوده که جهت حفظ و تثبیت مواد غذایی در مقابل انواع ویروس و باکتری استفاده می شود.

با افزایش اسیدیته و کاهش PH شرایط جلوگیری از رشد باکتری و قارچ را بوجود می آورد. در نتیجه باعث افزایش مدت زمان عمر مواد غذایی و یا نوشیدنی می شود. همچنین به حفظ عطر، طعم و PH در یک سطح مناسب موجب جلوگیری از تخریب و فساد محصولات غذایی می شود.

بسیاری از باکتری ها در محیط اسیدی امکان رشد ندارند اسید سیتریک اغلب به مربا، ژله، آب نبات، غذاهای کنسرو شده و حتی فرآورده های گوشتی به عنوان نگهدارنده اضافه می شود. اسیدی بدون بو با طعمی ترش که به عنوان معروف ترین افزودنی در صنایع غذایی ( کنسرو، نوشابه، انواع نوشیدنی، پاستیل، ژله، انواع مربا، آبنبات و… ) به منظور تقویت اسیدیته، طعم و حفظ کیفیت محصول تولید شده مورد استفاده قرار می گیرد.

قیمت اسید سیتریک

اسید سیتریک خشک و آبدار در بسته بندی های 25 کیلوگرمی ساخت کشور چین در کیمیا تهران اسید عرضه می شود. شما مشتریان گرامی می توانید جهت اطلاع از قیمت خرید و فروش اسید سیتریک با بخش بازرگانی تماس حاصل فرمایید.

اسید سیتریک در کشاورزی

اسید سیتریک جز اسیدهای آلی می باشد که در صنعت کشاورزی مورد استفاده قرار می گیرد. سیتریک با رها سازی عناصر غذایی مورد نیاز گیاه از جمله : فسفر، پتاسیم، آهن، روی، مس و … افزایش و بهبود رشد گیاهان را به همراه دارد. استفاده از کودهای شیمیایی متعدد به عنوان منبع تغذیه خاک کشاورزی و رشد هر چه بهتر محصولات هزینه های بسیاری به کشاورز تحمیل می کند.

همچنین در پروسه کاشت تا برداشت محصول مجبور به استفاده از انواع کودهای شیمیایی می باشد که معایب زیادی از جمله پر شدن عمق خاک با کودهای شیمیایی که تاثیرات مخربی بر خاک و محصول نهایی دارد، هم اینکه محصول تولید شده به دلیل تاثیر کودهای شیمیایی متعدد از نظر کیفیت غذایی در حد مطلوبی نخواهد بود.

در دسترس بودن اسید سیتریک و همچنین مناسب بودن قیمت آن در مقایسه با کودهای شیمیایی رایج منجر به تمایل کشاورزان به این اسید آلی شده و امروزه جهت تغذیه خاک و رشد هر چه بهتر گیاهان و محصولات کشاورزی از اسید سیتریک در کشاورزی استفاده می کنند.

اسید سیتریک خوراکی چیست ؟

اسید سیتریک خوراکی طبق اعلام نهادهای نظارتی کاملا بدون ضرر بوده و در صنایع غذایی به منظور ایجاد عطر و طعم میوه ای به محصولات تولیدی مانند شیرینی، نوشابه، پاستیل، آبنبات و … اضافه می شود. اسید سیتریک خوراکی پودری سفید و ترش مزه که بر روی برخی تنقلات به عنوان نمک ترش ریخته می شود.

در ساخت انواع پنیر از جمله پنیر موتزارلا به جهت فراهم آوردن محیط اسیدی که منجر به آسان شدن فرآیند تولید پنیر می شود. گاهی اوقات از مخلوط اسید سیتریک خوراکی با آب برای سالم نگهداشتن تکه های میوه استفاده می شود. سیتریک خوراکی به مقدار بسیار زیادی در تهیه و تولید ویتامین C به عنوان طعم دهنده بکار برده می شود.

خرید اسید سیتریک

محصول اسید سیتریک در کیمیا تهران اسید بصورت ذیل عرضه می شود:

اسید سیتریک خوراکی ( خشک – آبدار )  کیسه های 25 کیلوگرمی ساخت کشور چین
اسید سیتریک آزمایشگاهی پک یک کیلوگرمی ساخت کشور چین

نمک خشک

اسید سیتریک خشک همانطور که از نام آن مشخص است بصورت پودر سفید رنگ تولید می شود، می توان از این نوع سیتریک در غذاها و تنقلاتی که به چاشنی ترش نیاز دارند مانند: چیپس، تنقلات ترد ترش مزه استفاده کرد.

اسید سیتریک چیست؟

اسید سیتریک یکی از رایج ترین نگهدارنده های مواد غذایی است و هم چنین به عنوان طعم دهنده به بسیاری خوراکی ها افزوده می شود. این ماده را می توان به طور طبیعی در مرکبات یافت اما در عین حال می توان آن را تولید نمود. اسید سیتریک یک پودر غلیظ است که به دلیل عطر و طعم ترش، کیفیت بالا و کاربردهایی که دارد، از ارزش زیادی بهره مند است. به همین دلایل، اسید سیتریک در لیست مواد تشکیل دهنده بسیاری از غذاهای موجود در آشپزخانه شما از قبیل تنقلات، مواد نگهدارنده، آبنبات ها و … یافت می شود. به اسید سیتریک نمک ترش نیز گفته می شود، زیرا از لحاظ بافت ظاهری و طعم دهندگی شباهت زیادی به نمک دارد. امروزه با توجه به  نیاز مضاعف به اسید سیتریک شاهد تولید آن در بسیاری از مراکز از جمله کیمیا تهران اسید هستیم.

نام اسید سیتریک
فرمول شیمیایی C6H8O7
طعم ترش
انواع اسید سیتریک خشک و آبدار
PH اسیدی

سیتریک اسید

اسم سیتریک اسید را ممکن است بارها شنیده باشیم اما در این قسمت می خواهیم بدانیم که اسید سیتریک چیست . سیتریک اسید نوعی اسید آلی است که منشا طبیعی آن مرکبات ترش مزه ای نظیر لیمو ترش و پرتقال می باشد. فرمول شیمیایی این اسید C6H8O7 می باشد و نام دیگری که برای آن در نظر گرفته اند جوهر لیمو است. اما اسید سیتریک چیست که در دنیای مدرن امروزی به این حد پرمصرف و پرطرفدار گشته است؟ اسید سیتریک می تواند در صنعت نوشیدنی و مواد غذایی، لوازم آرایشی، علم پزشکی و بسیاری بخش های دیگر مورد استفاده قرار گیرد و به علت دارا بودن خاصیت اسیدی می تواند مانع از تخمیر مواد غذایی و هم چنین بهبود کیفیت پوست شود. اسید سیتریک بر دو نوع است که در ادامه به توضیح آن پرداخته ایم.

اسید سیتریک خشک

اسید سیتریک به دو صورت خشک و آبدار به شکل صنعتی تولید می شود. نوع خشک این ماده دارای دانه بندی پودری است که حاصل از نوع فرآوری آن می باشد. اسید سیتریک خشک که نام دیگر آن آن هیدرات است، به صورت تبلور آب گرم ایجاد می شود و از لحاظ کاربرد نیز با نوع دیگر آن متفاوت است. از اسید سیتریک خشک به منظور طعم دهنده برای برخی مواد غذایی، براق کننده میوه هایی که در سردخانه نگهداری می شوند و نوعی تنظیم کننده اسیدی بهره گرفته می شود. اسید سیتریک خشک به عنوان ماده ای نگهدارنده و طعم بخش در طیف گسترده ای از محصولات غذایی استفاده می شود و بسیار پرطرفدار نیز است. تصویر زیر نشانگر این ماده است و می توان علت اینکه اسید سیتریک را نمک ترش می نامند، در این تصویر مشاهده کرد. شباهت ظاهری این تصویر با نمک گویای این جمله است.

اسید سیتریک آبدار

نوع دیگر این ماده اسید سیتریک آبدار است. این نوع خاص از تبلور آب سرد ایجاد می شود و از لحاظ ظاهری به شکل پودری نبوده و حالت کریستالی به خود می گیرد. اسید سیتریک آبدار با نام دیگر مونوهیدرات، از نظر کاربردی نیز متفاوت بوده و به منظور طعم دهنده در آبمیوه هایی که به مزه ترش نیاز دارند، مورد استفاده قرار می گیرد. اسید سیتریک آبدار و خشک هر دو می توانند مدت زمان نگهداری و قابل مصرف بودن مواد غذایی را افزایش دهند، با این تفاوت که نوع آبدار آن برای افزایش عمر و بخشیدن طعم ترش به مواد غذایی در شکل مایع استفاده می شود. تصویر زیر نشانگر اسید سیتریک آبدار است که به شکل بلورهای بسیار کوچک می باشد.

اسید سیتریک صنعتی

اسید سیتریک که با نام جوهر لیمو نیز شناخته می شود، در قرن هشتم توسط جابربن حیان که از دانشمندان نامدار ایرانی است، کشف و شناخته شد. تولید اسید سیتریک صنعتی قرن ها بعد و توسط دانشمندان غربی صورت گرفت، زیرا نیاز به این ماده بسیار زیاد بود و استخراج آن از مرکبات که به طور طبیعی حاوی این ماده هستند، به صرفه نبود. اسید سیتریک صنعتی در سال 1917 توسط جیمز کوری دانشمند آمریکایی و از طریق نوعی قارچ تولید شد تا بتوان از آن برای مصارف مختلف بهره جست. بعد از این کشف،  شرکت های بزرگ داروسازی و شیمی نظیر فایزر موفق شدند با استفاده از اطلاعات این دانشمند، اسید سیتریک صنعتی را به تولید انبوه رسانده و مورد بهره برداری قرار دهند.

اسید سیتریک خوراکی چیست

شاید این پرسش برایتان پیش آمده باشد که اسید سیتریک خوراکی چیست ؟ نام اسید سیتریک به ماده غذایی شباهتی ندارد و از این رو شاید برای برخی افراد جای نگرانی و پرسش ایجاد شده باشد که چرا در برخی مواد غذایی از این ماده استفاده شده است. در پاسخ به این سوال که اسید سیتریک خوراکی چیست باید گفت که این ماده نوعی اسید ضعیف است که به طور طبیعی در مرکبات و برخی مواد غذایی طبیعی به کار رفته و طعم ترش میوه هایی چون پرتقال و نارنج و لیمو از همین ماده است. در ادامه به شما توضیح خواهیم داد که خواص اسید سیتریک خوراکی چیست. اسید سیتریک هیچ چربی و قندی ندارد و البته داری ارزش غذایی دیگری هم نیست. اسید سیتریک می تواند به سلامت کلی بدن کمک کرده و هم چنین در چربی سوزی و رسیدن به تناسب اندام یاری تان خواهد کرد.

اسید سیتریک e330

اسید سیتریک یک ماده خوراکی است که نسبت به سایر اسید های خوراکی اندکی قدرت بالاتری دارد. همین مساله باعث شده تا کاربرد اصلی آن به شکل افزودنی و نگهدارنده باشد. نامی که برای این ماده در قالب خوراکی برگزیده شده است، اسید سیتریک e330 می باشد. بزرگترین کاربرد اسید سیتریک e330 در آشپزی و به کارگیری به عنوان یک طعم دهنده و حفظ کننده رنگ غذا می باشد. بنابراین نوع خوراکی این فرآورده که در آشپزی مورد استفاده قرار می گیرد را با نام اسید سیتریک e330 می خوانند که ممکن است در بسته بندی مواد غذایی با آن مواجه شوید.

طرز تهیه اسید سیتریک

امروزه و با پیشرفت علم و تکنولوژی روش های مدرنی به وجود آمده است که طرز تهیه اسید سیتریک را ساده تر می سازد. یکی از این روش ها استفاده از قارچی به نام نایجر است که در کنار کاه قرار داده شده و در شرایط دمایی و محیطی خاص تولید اسید سیتریک به واسطه آن صورت می گیرد. امروزه طرز تهیه اسید سیتریک به این شیوه مرسوم نیست و تنها 20 درصد از کل این ماده به روش تخمیر قارچ نایجر ایجاد می شود. طرز تهیه اسید سیتریک به واسطه شیوه تخمیر مایع مرسوم تر بوده و امروزه در بسیاری از نواحی پیشرفته دنیا از آن بهره گرفته می شود. در این روش قارچ نایجر در محیطی مایع تلقیح می شود و پس از گذشت 24 ساعت می توان نسبت به برداشت اسید سیتریک اقدام نمود. شیوه های متعدد دیگری نیز برای تولید اسید سیتریک وجود دارد که به علت کیفیت پایین و زمان بر بودن امروزه در سطح کلان مورد بهره برداری قرار نمی گیرد.

کاربرد اسید سیتریک

این ماده در تولید طیف گسترده ای از مواد غذایی کاربرد دارد. یک کاربرد اسید سیتریک تنظیم کردن  PH  مواد غذایی است، به نحوی که مانع از فعالیت قارچ و باکتری های مخرب شده و سلامت محصول را برای مدت طولانی تری حفظ خواهد نمود. حدود نیمی از اسید سیتریک تولید شده در دنیا جهت اضافه شدن به نوشیدنی ها مورد استفاده قرار می گیرد تا هم طعم ترش به آنها بخشیده و هم مانع از فسادشان گردد. دیگر کاربرد اسید سیتریک را می توان حفظ رنگ مواد غذایی دانست، زیرا این ماده با اسیدی کردن محیط خود مانع از اکسیداسیون می شود و رنگ و کیفیت مواد غذایی را حفظ خواهد نمود. این کاربرد اسید سیتریک خود را در محصولاتی نظیر ژله، مربا و … نشان می دهد. هم چنین کاربرد دیگر اسید سیتریک در صنایع کیک و بیسکوئیت است که باعث به عمل آمدن بهتر خمیر مایه خواهد شد. کاربرد اسید سیتریک به همین موارد محدود نمی شود و در صنعت کشاورزی به منظور بهبود رویش بذر در خاک های قلیایی، دور کردن آفات و مواد مضر از گیاهان هم مورد بهره برداری قرار می گیرد. به علت تاثیری که این ماده در بهبود سلامت پوست و شفافیت آن دارد، در بسیاری از مواد آرایشی و بهداشتی هم شاهد استفاده از این ترکیب هستیم. در جدول زیر به بخشی از کاربردهای این ماده اشاره کرده ایم و علت تولید انبوه آن را می توان در این جدول مشاهده کرد.

 

 

 

کاربردها

 

 

 

 

حوزه خوراکی

ترش کردن مواد غذایی و تنقلاتی نظیر آبنبات، ژله و پاستیل و …
افزودنی به عنوان نگهدارنده مواد غذایی به علت اسیدی بودن
حفظ کننده رنگ مواد غذایی و جلوگیری از اکسیداسیون
کاتالیزور در فرآیند تولید پنیر
افزودنی به مولتی ویتامین ها به منظور جذب بهتر در بدن
 

حوزه آرایشی و بهداشتی

شفاف کردن پوست و جلوگیری از پیری زودرس
موثر در بهبود لک و آثار باقی مانده از جوش و آکنه
 

 

حوزه کشاورزی

اسیدی کردن خاک برای رشد بهتر بذر و گیاهان
از بین بردن قارچ های از بین برنده گیاهان
دور کننده آفات و قورباغه های آسیب زننده به بذر و گیاه

اسید سیتریک نگهدارنده

یکی از کاربردهای اسید سیتریک نگهدارنده بودن آن است. این ماده به علت اسیدی بودن می تواند مانع از تخمیر و فاسد شدن بسیاری از مواد غذایی شود، زیرا باکتری ها و قارچ های مخرب نمی توانند در محیطی که اسید سیتریک نگهدارنده با خاصیت اسیدی حضور دارد، فعالیت داشته باشند. این ماده می تواند در نوشیدنی ها، مواد غذایی کنسروی، مربا، ژله، آبنبات و … به عنوان یک افزودنی حضور داشته باشد و از فساد آنها جلوگیری کند. اسید سیتریک نگهدارنده ای قدرتمند است و در عین حال به علت ترش مزه بودن می تواند طعمی دلچسب به مواد غذایی و نوشیدنی هایی که نیاز به طعم ترش دارند، استفاده شود. اسید سیتریک نگهدارنده ای بی ضرر است که به علت نقش محافظتی بالای خود در صنعت مواد غذایی جایگاه ویژه ای پیدا کرده است.

اسید سیتریک در کشاورزی

اسید سیتریک در کشاورزی نیز کاربردهای فراوانی دارد. از آنجایی که برخی بذرها در خاک های قلیایی نمی رویند و نیاز به خاک اسیدی دارند، اضافه کردن اسید سیتریک به خاک می تواند به تنظیم PH آن منجر شده و رویش بذر را ممکن سازد. هم چنین مطالعاتی وجود دارد که نشان می دهد، اسید سیتریک در کشاورزی می تواند آفات و قارچ  هایی که سبب آسیب به بافت گیاهان می شود را از بین برده و مانع از تخریب و خورده شدن آنها به وسیله عوامل مزاحم و قورباغه ها شود.

اسید سیتریک در لوازم آرایشی

از آنجایی که اسید سیتریک یکی از ترکیبات مرکبات است و این محصولات برای پوست خاصیت های بی شماری دارند، بررسی های شیمیایی روی این ماده نشان داده است که اسید سیتریک در لوازم آرایشی می تواند سبب بهبود کیفیت پوست و درخشان تر شدن آن شود. این ماده در صورتی که به صورت منظم بر روی پوست استفاده شود، می تواند به از بین رفتن و کم رنگ کردن آثار جوش، آکنه و تیرگی ها منجر شود و به سلامت کلی پوست کمک شایانی کند.

PH  اسید سیتریک

همانطور که از نام این ماده پیداست، اسید سیتریک دارای خاصیت اسیدی می باشد. این بدان معناست که PH اسید سیتریک کمتر از 7 می باشد. PH شاخصی برای سنجیدن میزان اسیدی و قلیایی بودن یک ماده است و به وسیله آن می توان ماهیت مواد را شناسایی کرد. بازه این شاخص بین 0 تا 14 می باشد و عدد 7 به معنای خنثی بودن می باشد. زمانی که این شاخص بین 0 تا 7 باشد، به معنای اسیدی بودن و زمانی که بین 7 تا 14 باشد، به معنای قلیایی بودن است. PH اسید سیتریک در دسته اسیدی قرار می گیرد، اما این میزان ملایم می باشد و باعث آسیب رساندن به محیط اطرافش نخواهد شد. از این قابلیت اسید سیتریک می توان به عنوان محافظ رنگ و کیفیت مواد غذایی بهره جست، بدون اینکه آسیبی به بدن برسد.

انواع اسید سیتریک

اسید سیتریک را می توان در دو دسته اسید سیتریک خشک و آبدار دسته بندی نمود. هم چنین در دسته بندی دیگری می توان دو نوع اسید سیتریک خوراکی و صنعتی را شاهد بود. باید اشاره کرد کرد که هر کدام از این دسته بندی ها، دارای خواص و کاربردهای مخصوص به خود هستند. به عنوان مثال اسید سیتریک خوراکی که در مواد غذایی نظیر پاستیل ها، نوشابه، آبنبات و … به کار برده می شود، با اسید سیتریک صنعتی متفاوت است. هم چنین از اسید سیتریک خشک بیش تر به منظور افزودن طعم ترش، بالا بردن ماندگاری مواد غذایی و نوعی نگه دارنده مصرف می شود. هم چنین از اسید سیتریک خشک به منظور برق انداختن مواد غذایی و میوه ها استفاده می شود. این در حالی است که اسید سیتریک آبدار بیش تر به عنوان طعم دهنده مورد استفاده قرار می گیرد. اسید سیتریک خوراکی همان طعم ترشی را به مواد غذایی می دهد که بسیار مورد علاقه کودکان است. طعم ترشک ها، پاستیل های ترش، نوشیدنی و آدامس هایی که طعمشان به ترشی می زند، همه و همه از اسید سیتریک خوراکی بهره گرفته اند. این در حالی است که اسید سیتریک صنعتی از بین برنده قارچ و باکتری بوده و در داروسازی، کشاورزی و تولید لوازم آرایشی و بهداشتی مورد بهره برداری قرار می گیرد.

خرید اسید سیتریک

اگر از آن دسته کسانی هستید که در منزل به آشپزی با اسید سیتریک می پردازید و یا به طور عمده و برای کسب و کار خود به این ماده نیاز دارید، شاید به این سوال برخورده باشید که اسید سیتریک از کجا بخرم. شرکت کیمیا تهران اسید افتخار دارد که با بهره گیری از مدرن ترین فناوری های روز دنیا این افزودنی را تولید می کند و با قیمتی مناسب در اختیار مصرف کنندگان قرار می دهد. برای مطمئن ساختن شما و پاسخ کامل تر به پرسش اسید سیتریک از کجا بخرم باید گفت شرکت ما اسید سیتریک های چینی را در بسته بندی های 25 کیلوگرمی که با کیفیت بسیار بالایی تولید شده است، به شما مصرف کننده گرامی عرضه می کند.

قیمت اسید سیتریک

اسید سیتریک قیمت مناسب به نسبت کارکردهای خود دارد و قیمتی که در کیمیا تهران اسید برای این محصول تعیین شده است، بسیار مناسب و منصفانه است. با توجه به کارکردی که این محصول دارد، قیمت در نظر گرفته شده برای آن نیز متفاوت خواهد بود. هم چنین بسته بندی های این محصول برای کاربردهای مختلف آن نیز متفاوت است. این فرآورده در دو شکل آزمایشگاهی و خوراکی تهیه شده است و اسید سیتریک قیمت های متفاوتی در این دو بسته بندی خواهد داشت. شما می توانید با برقراری تماس تلفنی با کارشناسان بازرگانی اسید سیتریک قیمت نهایی این محصول را جویا شده و نسبت به خرید آن از سایت کیمیا تهران اسید که یکی از معتبرترین و قدرتمند ترین فروشندگان این محصول است، اقدام نمایید.

قیمت اسید سیتریک ایرانی

برای کسب اطلاع از قیمت اسید سیتریک ایرانی می توانید با کارشناسان بازرگانی مجموعه کیمیا تهران اسید تماس حاصل کرده و از جزئیات قیمتی این محصول آگاه شوید. باید اشاره کرد که کیمیا تهران اسید با توجه به تولید کننده بودن، قیمت منصفانه ای را برای محصول خود در نظر گرفته است و این قیمت رقابتی بوده و در بازار شاهد چنین شرایط مناسبی نخواهید بود. قیمت اسید سیتریک ایرانی در این مجموعه به نحوی در نظر گرفته شده است که رضایت مصرف کنندگان را به همراه داشته باشد. این در حالی است که کیفیت محصول هم از شرایط ایده آلی بهره می برد و می توانید با خیالی آسوده از قیمت و کیفیت، خرید سیتریک اسید خود را به این مرکز خوش نام بسپارید.

فروش اسید سیتریک

اگر به دنبال تهیه بهترین اسید سیتریک موجود در بازار هستید، پیشنهاد ما به شما خرید از کیمیا تهران اسید است. فروش اسید سیتریک در این مرکز با شرایط ایده آلی که گفته شد، در حال انجام است. شما می توانید تنها با برقراری یک تماس با کارشناسان بازرگانی ما، نسبت به تهیه این فرآورده اقدام نمایید. هم چنین سایت کیمیا تهران اسید هم آماده ارائه خدمات به مشتریان عزیز و فروش اسید سیتریک می باشد. باید اشاره کرد که محصول مورد نظر شما در کوتاه ترین زمان ممکن در محل شما، تحویل داده خواهد شد. کیمیا تهران اسید تمام تلاش خود را جهت فروش اسید سیتریک با بهترین شرایط برای مصرف کننده به کار بسته است.

مسمومیت با اسید سیتریک

از آنجایی که این ماده خوراکی می باشد، مسمومیت با اسید سیتریک، بسیار کم اتفاق می افتد. ما به صورت عادی و روزانه از این ماده در نوشیدنی ها، تنقلات و بسیاری از مواد غذایی فرآوری شده استفاده می کنیم و مسمومیت با آن نادر است. اما مطالعات پزشکی نشان داده است که مصرف بیش از اندازه این ماده می تواند مسبب آسیب های چشمی شود. حساسیت های پوستی نیز به واسطه مصرف بیش از اندازه این محصول ممکن است اتفاق بیفتد.

بیمارانی که از آسم رنج می برند، ممکن است در اثر مسمومیت با اسید سیتریک ، دچار حمله شدید شوند. هم چنین اثراتی بر روی لثه و دندان ها در اثر مصرف بیش از اندازه این ماده ممکن است بروز کند. موارد نام برده شده در اثر استفاده بسیار زیاد این ماده است و در مصرف روزانه خوراکی و یا قرارگیری این ماده بر روی پوست در محصولات آرایشی مسمومیت با اسید سیتریک اتفاق نمی افتد.

نکات و احتیاط در مصرف

  • از دست زدن مستقیم به اسید سیتریک خودداری کنید.
  • از بو کردن و بلیعدن پودر اسید سیتریک بپرهیزید.
  • بهتر است پس از کار کردن با این ماده، دست های خود را به خوبی بشویید.
  • از قرار دادن اسید سیتریک در معرض گرما خودداری کنید.

آشنایی با کاربرد و موارد مصرف اسید سیتریک 

تهیه مربای خانگی 

استفاده از اسید سیتریک در پخت مربای خانگی به تنظیم سطح PH کمک می کند و از رشد باکتری، قارچ و کپک جلوگیری می کند.

طعم دهنده 

در صنعت مواد غذایی جهت ایجاد طعم ترش در محصولات تولید شده از اسید سیتریک خوراکی به جهت طعم ترشی که دارد به عنوان ماده افزودنی استفاده می شود.

داروهای پوستی

مبتلایان به بیماری هایی نظیر دیابت و همچنین افراد سیگاری همواره در معرض بیماری های پوستی قرار دارند. شرکت های تولید کننده دارو همواره از اسید سیتریک در ساخت کرم های پوستی به جهت خاصیت ضد باکتری که دارند استفاده می شود.

محصولات آرایشی و بهداشتی 

محصولات آرایشی بهداشتی که با اهداف پزشکی تولید می شوند، در ترکیبات خود از اسید سیتریک به عنوان آنتی اکسیدان بکار برده می شود. از نمک اسید سیتریک در ساخت کرم هلی موبر، اسپرهای ضد عرق و همچنین تنظیم سطح PH محصولات آرایشی و مراقبت شخصی مورد استفاده قرار می گیرد.

محافظت کننده 

مواد غذایی کنسرو شده با خطر بیماری بوتولیسم که یک بیماری بسیار نادر اما جدی است روبرو هستند. این بیماری ناشی از رشد ویروس بوتولیسم

در غذاهای کنسرو شده می باشد. با توجه به خاصیت نگهدارندگی سیتریک از این اسید در صنایع غذایی کنسرو شده به جهت حفظ مواد از خطر بیماری استفاده می شود.

محصولات پاک کننده 

کارخانجات تولید کننده تمیز کننده های خانگی ( شیشه پاک کن – تمیز کننده سطوح – لوله بازکن و … ) در ترکیبات ساخت از سیتریک به به جهت پاک کردن لکه های آب سخت روی سطوح شیشه ای استفاده می کنند. همچنین این اسید قادر به از بین بردن لکه های قهوه، چای، تغییر رنگ زرد و قهوه ای و لکه های آب می باشد.

آنالیز اسید سیتریک خشک

 MESH:size 12-40                                                  Molecular Formula C6H8       

  192.13:CAS No: 77.92.9                                                 Molecular Weight

Analysis ResuLTS Quality standards UNIT ITEM
pass White crystalline powder

colortess crystais Dr Granules

DESCRIPTION
pass pass test identification
pass pass test Appearance of solution
100.0 100.5  99.5 % Assay
5> >=150 PPM sulphate
5> >=100 PPM Oxalate
5> >=60 PPM Chloride
1> >5 PPM ( Heavy Metal (as pb
10> >=75 PPM Calcium
1> >=5 PPM iron
0.01 >=0.05 % sulphated Ash
0.1 >=0.2 % Moisture
pass not darkar than standard Readily Carbonisable

substances

0.1> 0.5>= PPM Lead
0.1> 0.5>= PPM As
0.1> 1>= PPM Mercury
0.2> 0.2>= PPM Aluminium
pass pass Barium
0.1> 0.5>= IU/mg Bacteria Endotoxin
pass pass Volatile Organic impurities
0.1> 0.1>= Mg/kg Tridorayiamine
0.033

0.014

0.007

0.003

280-289MN 0.25MAX

0.20MAX290-20NM

300-359NM0.13MAX

360-400NM00.3MAX

Uleaviplet Abseruavce

(wave length)

آنالیز اسید سیتریک آبدار

product : citric Acid Analysis FOOD GRADE BP/ USP/FCC/e330 30 – 0

                 Molecular Formul : C0H0O7

Analysis ResuLTS Quality standards UNIT ITEM
pass White crystalline powder

colortess crystais Dr Granules

DESCRIPTION
pass pass test identification
pass pass test Appearance of solution
92.8 100.5  99.5 % Assay
5> >=150 PPM sulphate
5> >=100 PPM Oxalate
5> >=60 PPM Chloride
1> >5 PPM ( Heavy Metal (as pb
10> >=75 PPM Calcium
1> >=5 PPM iron
0.02 >=0.05 % sulphated Ash
0.7 >=0.2 % Moisture
pass not darkar than standard Readily Carbonisable

substances

0.1> >=0.6 PPM Lead
0.1> >=1 PPM As
0.1> >=1 PPM Mercury
0.2> >=0.2 PPM Aluminium
pass >=pass Barium
0.1> >=0.5 IU/mg Bacteria Endotoxin
pass pass Volatile Organic impurities
0.1> >=0.1 Mg/kg Tridorayiamine
pass

pass

pass

pass

280-209MN 0.25MAX

0.25MAX290-200NM

300-359NM0.13MAX

360-400NM00.3MAX

Uleaviplet Abseruavce

(wave length)

 

 

توضیحات تکمیلی

نام محصول

اسید سیتریک

فرمول شیمیایی

C6H8O7

خلوص

98 درصد

گرید

صنعتی / آزمایشگاهی

جرم مولی

192.124

چگالی

1.665

نقطه ذوب

153

دمای جوش

175

نوع بسته بندی

✔️کیسه 25 کیلوگرمی (پودری), پک یک کیلوگرمی آزمایشگاهی, پک یک کیلوگرمی صنعتی

دیدگاهها

هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.

اولین نفری باشید که دیدگاهی را ارسال می کنید برای “اسید سیتریک | خوراکی و صنعتی”

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

فهرست