اسید سیتریک | خوراکی و صنعتی

اسید سیتریک در دو گرید خوراکی و صنعتی تولید می شود که در دو نوع خشک ( انهیدروز ) آبدار ( منوهیدرات ) شناخته شده. اسید سیتریک به علت خاصیت نگهدارندگی و طعم ترشی که دارد تقریبا 70 درصد از تولیدت جهانی این محصول در صنایع غذایی مصرف می شود. بخصوص برای ایجاد طعم دلچسب در انواع نوشیدنی، و همچنین برای افزایش طول ماندگاری محصولات غذایی کنسروی مورد استفاده قرار می گیرد.

کیمیا تهران اسید مرجع تخصصی خرید، فروش و قیمت

  • اسید سیتریک

میباشد. خرید مطمئن و قیمت به روز را از ما بخواهید!

  • کیسه 25 کیلوگرمی خوراکی 
  • پک 1 کیلوگرمی صنعتی
  • پک یک کیلوگرمی آزمایشگاهی

تماس : 09128704691

توضیحات

اسید سیتریک چیست ؟

 خرید اسید سیتریک  به عنوان یک اسید آلی ضعیف که به صورت پودر کریستالی سفید تولید می شود ، به طور گسترده رایج است. در واقع فروش اسید سیتریک خوراکی به عنوان ماده نگهدارنده غذایی طبیعی با هدف ایجاد طعم اسیدی یا ترش در غذاها و نوشابه ها نیز انجام می شود. اگرچه این ماده شیمیایی به طور طبیعی در مرکبات وجود دارد ، اما استفاده از اسید سیتریک مشتق از میوه به عنوان یک افزودنی غذایی مقرون به صرفه نیست. پس شرکت های معتبر نظیر کیمیا تهران اسید باتوجه به تقاضای بسیار بیشتر سیتریک اسید نسبت به عرضه مرکبات برای مصارف مختلف ، تولید و عرضه را با بهترین قیمت اسیدسیتریک در مقیاس صنعتی آغاز کردند.

اسامی دیگری از اسید سیتریک:

جوهرلیمو، اسید لیمو، سیتریک اسید، hydroxypropane،  citric acid.

اسید سیتریک از کجا آمده است؟

شاید برای شما که قصد خرید اسیدسیتریک را برای مصارف مختلف دارید جالب باشد بدانید که اسید سیتریک در اصل ترکیبی بدون رنگ و بی بو است که اولین بار در سال 1784 توسط یک محقق سوئدی از آب لیمو گرفته شد. در طی دهه 1900 روش مقرون به صرفه تری برای تولید اسید سیتریک کشف شد. هرچقدر که غیرمعمول به نظر برسد ، بیشتر پودر اسید سیتریک اکنون از تخمیر یک نوع قارچ به نام Aspergillus niger حاصل می شود .

به بررسی فرمول و ساختار شیمیایی اسید سیتریک میپردازیم:

فرمول مولکولی اسید سیتریک C6H8O7 و جرم مولی آن 192.12 گرم در مول است. ساختار شیمیایی اسید سیتریک در زیر نشان داده شده است. اسید سیتریک یک اسید آلفا-هیدروکسی با سه اسکلت کربن است که دارای سه گروه اسید کربوکسیلیک (COOH) و یک گروه هیدروکسیل (OH) است.

اسید سیتریک کجا یافت میشود؟

اسید سیتریک به طور طبیعی در بسیاری از میوه ها و سبزیجات وجود دارد و بیشترین مقدار آن در مرکبات مانند پرتقال ، لیمو و لیموترش وجود دارد.

این ماده همچنین یک ماده مهم متابولیکی در چرخه بیوشیمیایی اسید سیتریک است و در همه موجودات زنده وجود دارد.

کدام میوه ها به صورت طبیعی حاوی سیتریک اسید هستند؟

مرکبات و آب آنها بهترین منابع طبیعی اسید سیتریک هستند .

نمونه هایی از مرکبات عبارتند از:

  • لیمو
  • لیموترش سبز
  • پرتقال ها
  • گریپ فروت
  • نارنگی

 

میوه های دیگر نیز حاوی اسید سیتریک هستند اما مقادیر کمتری دارند. این شامل:

  • آناناس
  • توت فرنگی
  • تمشک
  • گیلاس
  • گوجه فرنگی

 نکته اینکه نوشیدنی ها یا محصولات غذایی حاوی این میوه ها – مانند سس گوجه فرنگی در مورد گوجه فرنگی – همچنین حاوی اسید سیتریک هستند.

از خواص فیزیکی و شیمیایی سیتریک اسید چه میدانید؟

خوب است برای تصمیم گیری بهتر،  قبل از خرید اسید سیتریک اطلاعات جامعی درباره خصوصیات فیزیکی و شیمیایی این ماده شیمیایی کاربردی داشته باشید .شما می توانید برای کسب اطلاعات بیشتر با کارشناسان فروش اسید سیتریک کیمیا تهران اسید از طریق راه های ارتباطی در تماس باشید.

  • خواص فیزیکی: اسید سیتریک به صورت بلورهای بی بو و بی رنگ با طعم اسیدی یافت می شود. ماده جامد دارای چگالی 1.66 گرم در میلی لیتر ، نقطه ذوب 153 درجه سانتیگراد و نقطه جوش 175 درجه سانتی گراد است. در آب بسیار محلول است و یک محلول مزه ترش و اسیدی می دهد.
  • خواص شیمیایی: هر فروشنده آگاه و مسئولیت پذیری موظف است در هنگام فروش اسید سیتریک شما را از خواص شیمیایی این ماده آگاه کند.

 همانطور که گفتیم اسید سیتریک یک اسید آلی ضعیف است. این یک اسید تریابازیک است ، زیرا دارای سه گروه COOH است که می توانند با سه مولکول باز واکنش دهند.

 این ماده معمولاً به صورت بی آب (بدون آب) یا به صورت مونوهیدرات (با یک مولکول آب) وجود دارد. مونوهیدرات را می توان در دمای 78 درجه سانتی گراد گرم کرد تا بی آب شود.

 وقتی در دمای بالاتر از 175 درجه سانتیگراد گرم می شود ، با از دست دادن دی اکسید کربن تجزیه می شود.

آیا می توانید اسید سیتریک را ذوب کنید؟

بسته به این که میخواهید محلول قوی یا ضعیف داشته باشید ، برای هرگرم اسید سیتریک که میخواهید حل کنید ، 1 یا 2 پیمانه آب مقطر بجوشانید ،. بلورهای اسید سیتریک را در ظرف غیر فلزی  و ضد هوا قرار دهید.

سیتریک اسید چگونه ساخته میشود؟

اسید سیتریک خوراکی به طور طبیعی در مرکبات یافت می شود ، اما تولید اسید سیتریک از مرکبات بسیار گران است و تقاضای سیتریک اسید از میزان موجود میوه مرکبات بیشتر است. بنابراین ، وقتی اسید سیتریک را روی برچسب محصول مشاهده می کنید ، مطمئن باشید که این پودری است که از تخمیر قندها ساخته شده است.

  • از کدام میکروارگانیسم ها برای تولید سیتریک اسید استفاده می شود؟

تعداد زیادی میکروارگانیسم از جمله باکتری ها ، قارچ ها و مخمرها برای تولید اسید سیتریک استفاده می شوند. با این حال ، اکثر آنها قادر به تولید پر بازده و  قابل قبول تجاری نیستند.

این واقعیت را می توان اینطور توضیح داد که سیتریک اسید متابولیتی از متابولیسم انرژی است و تنها در شرایط عدم تعادل شدید ، تجمع آن در مقادیر قابل توجهی افزایش می یابد.

نتیجه:

متخصصان سویه های گزارش شده برای تولید اسید سیتریک را بررسی کردند. دریافتند در میان بقیه ی میکروارگانیسم ها ، فقط قارچ Aspergillus nigerو مخمرهای خاص مانند Saccharomycopsis sp. برای تولید تجاری به کار گرفته می شوند.

  • تولید اسید سیتریک با استفاده از قارچ Aspergillus niger به چه صورت است؟

 قارچ آسپرژیلوس نایجر در محیط کشت PDA  به مدت 5 روز در دماي C°30 گرمخانه گذاري شده  و از آن سوسپانسیون اسپوردار تهیه می شود. سپس سوبستراي خشک  وزن میشود و pH ،رطوبت، قند و نیتروژن آن نیز تنظیم می گردد .پس از اتوکلاو سوبسترا، تلقیح و گرمخانه گذاري ، محیط کشت با آب مقطر یا استون فروشویی شده و جداسازي فاز مایع و جامد به کمک صافی و سانتریفوژ انجام میگیرد .

 نتایج نشان داد کاه گندم و نیشکر و ذرت سوبستراهاي مؤثر و اقتصادي در تولید اسید سیتریک هستند.

  • مزایای اصلی استفاده از این میکرو ارگانیسم ها نظیر قارچ niger برای تولید تجاری چیست؟

  1. سهولت کار با آنها
  2. توانایی تخمیر انواع مواد اولیه ارزان
  3. بازده بالا.

همچنین شما میتوانید برای اطلاع از تمامی مراحل سنتز و تولید اسید سیتریک مصرفی خود با کارشناسان بزرگترین مرجع فروش اسید سیتریک یعنی شرکت کیمیا تهران اسید که نازل ترین قیمت اسید سیتریک را برای کاربر در نظر گرفته اند، در تماس باشید.

انواع سیتریک اسید

گرید محصول: اسید سیتریک صنعتی ، اسید سیتریک آزمایشگاهی ( خوراکی )

هنگام خرید اسیدسیتریک توجه به این نکته ضروری است که نوع سیتریک اسید انتخابی شما به استفاده و کاربرد از محصول بستگی دارد.

اسیدسیتریک صنعتی چیست؟

بسیاری از صنایع جهت تولید محصولات خود از سیتریک صنعتی استفاده می کنند.

اسید سیتریک خوراکی چیست؟

اسید سیتریک خوراکی یک ماده افزودنی غذایی رایج است. اسید خوراکی محلول در آب است و در طعم دادن به انواع مواد غذایی و نوشیدنی ها استفاده می شود. فروش اسید سیتریک خوراکی به صورت پودر یا قرص رایج است. این ماده برای تقویت طعم های ترش در آب نبات ، نوشابه و ژلاتین استفاده می شود. همچنین طبق نظریه انجمن تولیدکنندگان اسید سیتریک اروپا ، این ماده شیمیایی  تعادل PH در موادغذایی را  برقرار می کند و از  آن در تنظیم PH پکتین در ژله و  ژلاتین مصرفی نیز استفاده می شود.

درواقع شما میتوانید با خرید اسید خوراکی به حفظ قوام اسیدی موجود در مواد مغذی میوه و آب میوه ها کمک کنید.

در غذاهای کنسروی نیز، سیتریک اسید به حفظ رنگ ، قوام و شکل ظاهری غذا کمک می کند.

تفاوت بین اسید سیتریک خشک و اسید سیتریک آبدار در چیست؟

سیتریک  در دو حالت خشک یا آنهیدروز ( بدون آب ) و آبدار یا مونوهیدارت وجود دارد.

تفاوت کلیدی بین اسید سیتریک خشک و اسید سیتریک آبدار این است که اسید سیتریک خشک بی آب است ، در حالی که اسید سیتریک یک مونوهیدرات ، یک مولکول آب با یک مولکول اسید سیتریک است.

پس تفاوت اصلی بین ترکیبات آبی و ترکیبات بی آب ، وجود مولکول های آب است.

در حالت مونوهیدرات ( آبدار ) به ازای هر مولکول  C6H8O7 یک مولکول آب وجود دارد و فرمول آن به صورت C6H8O7.H2O می باشد.

ساختاراسیدسیتریک خشک چیست؟

اگر تصمیم به خرید اسید سیتریک خشک گرفته اید باید بدانید که شکل ظاهری این ترکیب بی رنگ است. بدون بو ، خشک و دانه ای ، بدون آب است. این ترکیب از طریق تبلور آب گرم تولید می شود. ساختار کریستالی اسید سیتریک بی آب از طریق خنک سازی یک محلول گرم مونوهیدرات غلیظ بدست می آید. این شکل از اسید سیتریک در دمای 78 درجه سانتیگراد تشکیل می شود. تراکم فرم بی آب 1.665 گرم در سانتی متر مکعب است. در دمای 156 درجه سانتیگراد ذوب می شود و نقطه جوش این ترکیب 310 درجه سانتیگراد است. فرمول شیمیایی این ترکیب C 6 H 8 O 7 است ، در حالی که جرم مولی 192/192 گرم در هر مول است.

ساختار اسید سیتریک مونوهیدرات (هیدراته) چیست؟

اسید سیتریک آبی نوعی اسید سیتریک است که حاوی آب است. این یک مولکول آب دارد که با یک مولکول اسید سیتریک مرتبط است. به آن آب تبلور نیز گفته می شود. این فرم اسید سیتریک از طریق تبلور آب سرد تشکیل می شود. فرم مونوهیدرات در دمای 78 درجه سانتیگراد کم آب می شود. تراکم این ترکیب 1.542 گرم در سانتی متر مکعب است. فرمول شیمیایی این ترکیب C 6 H 8 O 7 .H 2 O و جرم مولی آن 210.138 گرم در مول است. نقطه ذوب 135 درجه سانتیگراد و نقطه جوش 310 درجه سانتیگراد است.

آیا اسید سیتریک همان جوش شیرین است؟

اسید خوراکی و جوش شیرین هر دو ماده شیمیایی رایج خانگی هستند. سیتریک اسید به طور طبیعی در لیمو و سایر میوه ها وجود دارد و به غذاهایی مانند آب نبات اضافه می شود تا طعم ترشی به آنها ببخشد. جوش شیرین در تمیز کردن ، معطر کردن و پخت و پز استفاده می شود.

 

آیا اسید سیتریک همان اسید اسکوربیک است؟

در نگهداری مواد غذایی ، اسید سیتریک و اسید اسکوربیک دو نوع اسید هستند که برای دو عملکرد متفاوت استفاده می شوند. در حالی که هر دو اسید هستند ، اما یکسان نیستند. . اسید سیتریک نسبت به اسید اسکوربیک اسیدی تر است. برای مثال ، اسید سیتریک هنگام کنسرو گوجه فرنگی برای کاهش PH یا افزایش اسیدیته توصیه می شود.

آیا خرید اسید سیتریک قانونی ست؟

تا زمانی که از اسید سیتریک برای هراستفاده غیرقانونی استفاده نکنید ، هیچ جای نگرانی نیست. اگر اجازه خرید اسیدسیتریک را  نداشتید ، در وهله اول تامین کنندگان مواد شیمیایی فروش اسیدسیتریک را در نوع اسید خوراکی و اسید صنعتی آغاز نمیکردند.

شما می توانید با آسودگی خاطر و با اطمینان از کیفیت عالی محصول سفارش خرید اسید سیتریک  خود را از طریق کارشناسان فروش کیمیا تهران اسید قطعی کنید.

اسید سیتریک را از کجا تهیه کنیم ؟

همانطور که بطور کامل توضیح داده شد اسید سیتریک خوراکی بیشترین مصرف را در صنایع دارد.

کیمیا تهران اسید فروش سیتریک اسید را در انواع اسید سیتریک خشک و اسیدسیتریک آبدار با بهترین کیفیت همراه با آنالیز به مشتریان گرامی عرضه می کند.

شما می توانید جهت ثبت سفارش و اطلاع از قیمت اسیدسیتریک و همچنین هر گونه اطلاعاتی در مورد محصول با بخش بازرگانی کیمیا تهران اسید تماس حاصل فرمایید.

بسته بندی اسید سیتریک

فروش اسید سیتریک صنعتی در کیسه های 25 کیلوگرمی و اسید سیتریک آزمایشگاهی در پک های 1 کیلوگرمی انجام میشود.

اطلاعات بیشتر

product-name

اسید سیتریک

chemical-formula

C6H8O7

purity

98 درصد

grade

صنعتی / آزمایشگاهی

mole-mass

192.124

density

1.665

melting-point

153

boiling-temperature

175

package-type

✔️پک 1 کیلوگرمی, ✔️کیسه 25 کیلوگرمی (پودری)

نقد و بررسی‌ها

هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.

اولین کسی باشید که دیدگاهی می نویسد “اسید سیتریک | خوراکی و صنعتی”

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

فهرست