اسید لاکتیک

نام شیمیایی	اسید لاکتیک
اسامی مترادف با اسید لاکتیک	لاکتیک اسید ، اسید شیر ، Lactic acid
فرمول شیمیایی	C3H6O3
گرید محصول	1. اسید لاکتیک صنعتی 2. اسید لاکتیک آزمایشگاهی. 3. اسید لاکتیک خوراکی
شکل ظاهری	اسید لاکتیک یک ترکیب بی رنگ می باشد

کیمیا تهران اسید از جمله عرضه کنندگان اسید لاکتیک در ایران می باشد. جهت دریافت قیمت خرید و فروش اسید لاکتیک صنعتی ، آزمایشگاهی و خوراکی با کارشناسان ما تماس بگیرید.

1. در صنایع دباغی و پارچه بافی
2. به عنوان تنظیم کننده ph در صنایع غذایی
3. به عنوان ماده نگهدارنده در صنایع غذایی
4. به عنوان طعم دهنده در صنایع غذایی
5. صنایع شکلات سازی
6. صنعت غذا و دارو
7. صنعت رنگرزی پارچه
8. صنایع ساخت و تولید پلاستیک
9. صنعت تولید حلال ها
10. صنعت تولید جوهر و لاک
11. کارخانجات لبنی
12. به عنوان طعم دهنده در صنایع غذایی و کارخانه ها استفاده میشود.
13. در کارخانه های صنایع غذایی به عنوان تنظیم کننده ph مورد استفاده قرار میگیرد.
14. به عنوان یک ماده نگهدارنده خوب در صنعت مواد غذایی مورد استفاده قرار میگیرد.
15. در صنایع دارد برای تولید انواع دارو ها استفاده میشود.
16. در صنایع تافی و بن بن مورد استفاده قرار میگیرد.
17. از کاربرد های دیگر آن میتوان به استفاده آن در پارچه بافی اشاره کرد.
18. در صنایع مختلف مانند ساخت و تولید پلاستیک استفاده میشود.
19. در صنعت تولید جوهر و لاک های آرایشی مورد استفاده قرار میگیرد که در ساخت لوازم آرایشی جایگاه ویژه ای دارد.

اسید لاکتیک در صنایع غذایی، دارویی و شیمیایی

موارد استفاده از اسید لاکتیک را می توان به دو دسته کاربرد اسید لاکتیک و مشتقات اصلی آن طبقه بندی کرد که به طور عمده به صنایع غذایی، دارویی و شیمیایی مربوط می شود. در صنایع غذایی از اسید لاکتیک در تولید پنیر ، ماست ، خیار شور ، اسانس ها ، شربت آبلیمو، استخراج آبمیوه ها و سایر فرآورده های غذایی و همچنین از فساد میکروبی غذاهای کنسرو شده و به عنوان افزودنی طبیعی در ایجاد طعم و مزه غذاها استفاده می شود. همچنین ممکن است از آن در تولید سایر اسید های آلی ، اسیدهای آکریلیک، استالدئید و اتانول استفاده شود. جدیدترین کاربرد اسید لاکتیک در ارتباط با تهیه پلاستیک های زیست تجزیه پذیر و از جمله پلی لاکتیک اسیدها است که در موارد بالینی و ساخت ابزار آلات پزشکی نظیر نخ بخیه ، ابزار آلات پیوندی، داروهای آهسته رهایش کنترل شونده و حشره کش از آن استفاده می شود.

اسید لاکتیک در محصولات آرایشی

اسید لاکتیک یک ماده همه کاره برای تولید محصولات آرایشی و مراقبت از پوست است. از مهم ترین محصولات اسید لاکتیک میتوان به اسکراب بدن، پاک کننده ها، لایه بردار ها، سرم ها، ماسک ها، تونر ها، مرطوب کننده ها اشاره کرد.

اسکراب بدن

افرادی که پوست حساس و خشنی دارند برای اسکراب کردن باید از محصولات حاوی اسید لاکتیک استفاده کنید این ترکیب در بازسازی سلولهای مرده پوست کاربرد داردکه باعث زنده شدن و رشد دوباره انها میشود.

پاک کننده ها

یکی از کاربردهای لاکتیک اسید برای محصولات مراقبتی پوستی،‌ پاک کننده ها هستند. پاک کننده حاوی لاکتیک اسید برای پوست های مستعد آکنه عالی است. استفاده از آنها سبب پاکسازی عمیق پوست می شود.

کرم

این اسید امروزه در ساخت بسیاری از کرم ها مورد استفاده قرار میگیرد. این ماده با سرامید ها و اسید هیالورونیک ترکیب میشود که این ترکیب موجب میشود دیگر احتمال خشکی پوست به شدت کم شود.

لایه بردار ها

کرم لاکتیک اسید می تواند به شکل لایه بردار هم مورد استفاده قرار بگیرد. لایه بردارهای شیمیایی با غلظتهای متفاوت برای درمان انواع لک مورد استفاده قرار می گیرد. این ماده عمدتاً در لایه برداری های با غلظت بالا برای کمک به درمان آکنه، چین و چروک، لکه های پیری و خطوط ریز استفاده می شود.

سرم ها

سرم این ماده در بهبود پوست شما نقش بالایی دارد و سرم هایی که برای جوان سازی پوست توسط متخصصین نوشته میشود مورد استفاده قرار میگیرد که بهتر است سرم را در شب بعد از پاکسازی و قبل از مرطوب کردن پوست استفاده کنید.

اسید لاکتیک به عنوان نگهدارنده مواد غذایی

این ماده یک ماده افزودنی غذایی میباشد که در کارخانه ای تولید مواد غذایی مورد استفاده قرار میگیرد که به کنترل ph اسیدیته یک ماده غذایی کمک میکند تا طول عمر مواد غذایی افزایش یابد تا در مدت کم فاسد نشود.

لاکتیک اسید در ماهیچه

یکی از مشکلاتی که ورزشکاران را تهدید میکند وجود اسید لاکتیک در ماهیچه می‌باشد. اما چرا این اسید در ماهیچه ها به وجود می‌آید ؟ جواب این سوال :ورزش شدید. هنگامی که ورزش می کنید، بدن شما از اکسیژن برای تجزیه گلوکز برای انرژی استفاده می کند. در طول ورزش شدید، ممکن است اکسیژن کافی برای تکمیل فرآیند در دسترس نباشد، بنابراین ماده ای به نام لاکتات ساخته می شود. بدن شما می تواند این لاکتات را بدون استفاده از اکسیژن به انرژی تبدیل کند. اما این لاکتات یا اسید لاکتیک می‌تواند سریع‌تر از آن‌چه بتوانید آن را بسوزانید، در جریان خون انباشته شود. نقطه ای که اسید لاکتیک شروع به تجمع می کند آستانه لاکتات نامیده می شود.

باکتری های اسید لاکتیک و مصارفشان در غذا

استفاده باکتری های لاکتیکی در تولید فرآورده های غذایی تخمیری به حدود 4000 سال پیش برمیگردد. به طوریکه عملا آنها در تولید فرآورده هایی چون ماست، پنیر ، کفیر ، سوسیس و … به کار می رفته اند.

باکتری های لاکتیکی به دسته ای از باکتری های مفید می گویند که ویژگی های مشابهی دارند و همگی محصول نهایی تخمیری شان اسید لاکتیک است. آنها به مقدار زیادی در طبیعت وجود دارند و در دستگاه گوارش نیز یافت می شوند.

اسید لاکتیک در مواد غذایی

ممکن است شنیده باشید که اسید لاکتیک در بدن شما وجود دارد، بنابراین ممکن است کنجکاو باشید که بدانید این ماده چطور در بدن وجود دارد و چگونه وارد بدن میشود؟ یا حتی در غذا ها این ماد وجود دارد یا خیر ؟ اسید لاکتیک نوعی اسید آلی است که توسط باکتری ها هنگام تخمیر مواد غذایی تولید می شود. همچنین گاهی اوقات به عنوان نگهدارنده مواد غذایی برای جلوگیری از فساد و افزایش طعم غذاهای فرآوری شده استفاده می شود. سازمان غذا و دارو (FDA) استفاده از آن را در اکثر محصولات، به غیر از غذاهای مخصوص نوزادان و شیر خشک تایید کرده است (1Trusted Source، 2Trusted Source، 3).

اسید لاکتیک در شیر و ماست

اسید لاکتیک بیشتر برای تولید فرآورده های شیری استفاده می شود ولی از آنها در تولید ترشی سبزیجات ، نانوایی ، شراب سازی ، ماهی ها ، گوشت ها و سوسیس های پرورده استفاده می گردد.

مردم در گذشته بدون اطلاع از کاربرد عملکرد این باکتری ها از این باکتری ها ، برای تولید فرآورده های غذایی تخمیری برای افزایش ماندگاری یا بهبود عطر و طعم و بافت غذا نسبت به حالت اولیه اش استفاده می کردند. امروزه نیز فرآورده های شیری تخمیری مختلفی مثل نوشیدنی های تخمیری همچون کفیر یا فرآورده های نیمه جامد و سفت مثل ماست و پنیر از این دسته از میکروب های مفید تولید می گردد. به این شکل که این باکتری ها از لاکتوز شیر استفاده نموده و با تولید اسید لاکتیک مقدمات لخته شدن پروتئین شیر را مهیا می نمایند که البته متغیرهای دیگری همچون دما ، ترکیب خورشید و نوع باکتری مورد استفاده در تولید فرآورده های متفاوت دخیل می باشند. اسید لاکتیک به فرآورده ها مزه ترش ملایمی می دهد. این باکتری ها توانایی تولید ترکیبات آروماتیکی همچون استالوئید و دی استیل را دارند.

البته در برخی فرآورده ها می توان از مخمرها نیز در کنار این باکتری ها استفاده نمود مخمرها با تولیدCO2   و الکل در ایجاد مزه مثلا در کفیر و کومیس دخیل اند.

اسید لاکتیک در تولید ماست دو سویه باکتریایی از این خانواده با همزیستی مناسبی که با هم دارند رشد یکدیگر را تقویت نموده و باعث ارتقا کیفی ژل شیری می شوند که از نظر ذائقه ای مطلوبیت بالایی داشته و ماست نامیده می شود.

پروبیوتیک ها که باکتری های سلامت بخش نامیده می شوند هم جز باکتری های خانواده اسید لاکتیک هستند. بنابراین از آنها می توان در تولید فرآورده های لبنی پروبیوتیکی فراویژه که در کنار خواص تغذیه ای خود خواص درمانی نیز برای مصرف کننده دارند، استفاده نمود. امروزه تولید این فرآورده ها در دنیا رونق زیادی یافته است.

عملکرد اسید لاکتیک

عموما تولید اسید لاکتیک با عارضه احساس در کوفتگی بعد از فعالیت شدید در ماهیچه ها مرتبط می باشد. امروزه توجهات زیادی به کاهش تولید اسید لاکتیک به این نحو معطوف گردیده است که متعاقب آن بتوان به مدت طولانی تری بدون ایجاد چنین عارضه ای فعالیت و ورزش شدید نمود. برای درک چگونگی کاهش تشکیل اسید لاکتیک در ماهیچه ها ابتدا بهتر است که چگونگی شکل گیری اسید لاکتیک در ماهیچه ها را بررسی نماییم. در طی اکثر ورزش ها سرعت تنفس افزایش می یابد که در واقع آن نیز به نوبه خود افزایش انتقال اکسیژن به بدن را در پی دارد. در طی ورزش های آئروبیک این اکسیژن افزایش یافته برای تامین انرژی مورد نیاز کافی می باشد. در طی فعالیت های شدید اکسیژن کافی برای مصرف سیستم آئروبیک جهت تولید انرژی وجود ندارد. در این شرایط بدن برای تولید انرژی متابولیسم غیر هوازی را انجام می دهد. این سیستم برای تامین انرژی برای ماهیچه ها در دقایقی از فعالیت شدید بدنی بدون اکسیژن عمل می نماید و نتیجه این خواهد بود که به زودی در ماهیچه ها سوزشی احساس می گردد که شخص مجبور می شود از شدن فعالیتش کاسته و سیستم عملکرد تامین انرژی به سیستم هوازی بر می گردد.

فواید اسید لاکتیک در تمرینات با وزنه

1. وقتی فردی به ورزش و تمرینات سخت می پردازد در عضلات خود احساس سوزشی می کند که علت این سوزش بر اثر تجمع زیاد اسید لاکتیک در عضلات می باشد.

2. اگر شدت تمرینات از حد بگذرد که به عضلات اکسیژن کافی نرسد میزان انباشته شدن اسید لاکتیک در آن عضله و جریان خون افزایش خواهد یافت.

3. تمرین در سطح اسید لاکتیک بدین معنی می باشد که احساس تجمع اسید لاکتیک در عضله مورد تمرین در دو سه تکرار آخر ست بسیار مشهود می باشد.

4. اجرای مقطعی تمرینات تا سطح خستگی در حقیقت باعث پیشرفت توانایی ایروبیکی می گردد. اجرا تمرینات با شدتی که منجر به تشکیل اسید لاکتیک شود در قیاس با اجرا تمرینات در سطح متوسط خیلی سریع تر باعث افزایش استقامت عضلانی خواهد شد. دلیلش هم این است که هر چه سطح تمرینات پیشرفت کند عضله ورزیده تر می شود و پروسه تخلیه اسید لاکتیک از بافت ها سریع تر انجام میگیرد و در نتیجه احساس سوزش عضلانی کمتری تجربه خواهد شد.

5. بهترین راه برای رهایی از اسید لاکتیک در عضله گرفته تداوم دادن به تمرینات و اجرای آن در سطح پایین می باشد. اسید لاکتیک با راه رفتن خیلی سریع تر از استراحت کامل از بافت ها خارج می گردد. به دلیل اینکه گردش خون در یک نرخ بالاتر و منظم تر در جریان می باشد.

6. بنابراین روند سرد کردن بدن به گردش خون اجازه می دهد که به گردش خون در عضلات ادامه دهد و در نتیجه این فرصت به اسید لاکتیک نیز داده می شود که به داخل کبد رفته و در آنجا دوباره به اسید pyrvicتبدیل گردد.

لاکتیکی شدن بدن

همانطور که در بالاتر برای شما توضیح دادیم در صورت انجام دادن ورزش سنگین بدن شما به طوری که اکسیژن به اندازهکافی به ماهیچه و بدن شما نرسد مشکل لاکتیکی شدن بدن اتفاق می‌افتد.

اسید لاکتیک در ورزش

سلول های عضلانی بعد از انجام ورزش و فعالیت های بدنی شدید، به علت عدم داشتن فرصت کافی برای استفاده از اکسیژن، در نتیجه مصرف انرژی و سوخت و ساز، اسید لاکتیک تولید می کنند.

بهتر است بدانیم چرا اسید لاکتیک در عضلات و ماهیچه ها تجمع می یابد ؟

به هنگام انجام تمرینات ورزشی، گلوکز یا قند خون، مورد استفاده و سوخت و ساز سلول های عضلات قرار گرفته و به یک ماده شیمیایی به نام پیرووات تبدیل می شود. زمانی که ورزش به آرامی انجام گیرد، اکسیژن کافی به راحتی در دسترس سلول قرار گرفته و پیرووات را به دی اکسید کربن و آب تبدیل می کند، که دی اکسید کربن نیز از طریق شش ها از بدن خارج می شود.

اگر میزان اسید pyruvic مازاد باشد آن وقت است که اسید لاکتیک تشکیل می گردد، یعنی در صورتی که ورزش با شدت و سرعت بیشتری انجام گیرد، برای تبدیل تمام پیرووات به دی اکسید کربن و آب، اکسیژن کافی در دسترس قرار نمی گیرد و در نتیجه بخشی از پیرووات ها به اسید لاکتیک تبدیل می شود. حال در پاسخ به این سوال که چگونه می توان تولید این ماده را کاهش داد؟ می توان گفت با تمرین های خاصی مانند عادات تغذیه ای مناسب و روش های خاص ورزشی می توان از تولید این ماده تا حدی جلوگیری نمود.

چرخه اسید لاکتیک

روش تولید اسید لاکتیک

در صنایع تخمیری اسید لاکتیک، از سویه های میکروبی جور تخمیر استفاده می شود که با راندمان بالا می توانند فقط L(+) اسید لاکتیک را تولید کنند از آنجا که تولید ایزومر نوری خالص ، با روش شیمیایی امکان پذیر نیست ، امروزه استفاده از روش های تخمیری در تولید آن افزایش یافته است. به طوری که تولید بیولوژیکی اسید لاکتیک در حدود بیش از نیمی از کل تولید جهان را به خود اختصاص داده است.

سوخت و ساز اسید لاکتیک

نوع بسته بندی اسید لاکتیک

اسید لاکتیک موجود در گالن های 25 کیلوگرمی موجود می باشد.

جمع بندی

همان طور که مشاهده کردید اسید لاکتیک کاربرد های زیادی در انواع صنایع مانند کارخانه های مواد غذایی برای نگهدارنده و… استفاده میشود و همچنین کاربرد زیادی در صنعت ساخت لوازم آرایشی دارد که انواع سرم و کرم و ماسک ها از آن تولید میشوند. شما میتوانید برای خرید این محصول با قیمت های مناسب با کارشناسان ما تماس برقرار کرده و یا به صورت انلاین ثبت سفارش کنید.